Лена (lenacab) wrote,
Лена
lenacab

Category:

Хачапури. Один из множества рецептов

Пока продолжаются зимние праздники, можно попробовать испечь хачапури. Хачапури, как борщ или пицца всегда вызывают разногласия, каждый считает, что знает самый правильный их рецепт. Я же считаю, что таковых вообще в природе не существует, а существуют такие, как, например, пекла чья-то мама или бабушка и т.д. и т.п.





Для теста на 10 лепешек понадобится:
Мука 450 г (или 3 стакана)
Сметана 20% (можно другой жирности) 280 г. или кефир 220 г. (1 стакан)
Маргарин - пачка 250 г., желательно взять маргарин для слоенного теста


Для начинки вам понадобится сыр. Начинка будет лучше, если в ней использовать сразу несколько сортов сыра:
твердый сыр, творог или брынзу. В начинку можно добавить кинзу и немного чеснока.
Если полученная начинка сильно рассыпается, то к ней нужно добавить сырое яйцо.


Приготовление теста. В просеянную муку потереть на крупную терку или порубить ножом маргарин, слегка перемешать руками до получения сухой крошки, влить сметану или кефир, и быстро замесить тесто, чтобы не успел растаять маргарин. Тесто разделить на 10 равных частей, скатать из них шарики и, завернув в пленку, положить в холодильник минимум на два часа.
Тесто может храниться в холодильнике довольно долго.


Лепка хачапури. Раскатать шарик теста в лепешку диаметром примерно 18 см. В центр лепешки положить около 50-70 г. сырной начинки. Закрыть начинку тестом, собирая его гармошкой в одну точку. Перевернуть лепешку вниз швом и раскатать скалкой до, примерно, 12 см в диаметре, придавая плоскую и округлую форму.
Смазать хачапури желтком, посыпать сыром или кунжутом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на минут 15-20, пока хачапури хорошенько не подрумянятся.
Употреблять горячими, можно со сметаной или каким-нибудь грузинским соусом.



Приятного аппетита!



Фотографии maxcab
Tags: cooking, Кулинария
Subscribe

  • Композиция из разных игольниц

    Есть, есть у меня еще игольницы и много, но пока я их не буду показывать, позже расскажу почему.

  • Desert Rose

    Очередной шарик из книги Jinny Beyer Patchwork Puzzle Balls. 75% натуральной величины. 60 деталей.

  • День Св. Георгия (St George’s Day)

    Игольница № 28. Я очень люблю эту свою игольницу, но она настолько специфична, что трудно найти повод, чтобы похвастаться ею, как бы кстати... А тут…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

  • Композиция из разных игольниц

    Есть, есть у меня еще игольницы и много, но пока я их не буду показывать, позже расскажу почему.

  • Desert Rose

    Очередной шарик из книги Jinny Beyer Patchwork Puzzle Balls. 75% натуральной величины. 60 деталей.

  • День Св. Георгия (St George’s Day)

    Игольница № 28. Я очень люблю эту свою игольницу, но она настолько специфична, что трудно найти повод, чтобы похвастаться ею, как бы кстати... А тут…