Лена (lenacab) wrote,
Лена
lenacab

Category:

Сахарно-коричный хлеб

Очень необычный и вкусный рецепт из интернета, который я адаптировала под наши условия. Главная прелесть этого хлеба, что его не надо резать после выпечки, кусочки отделяются друг от друга практически сами.

!_maxcab20150426-130



!_maxcab20150426-131

Мука - 290г. + 110г. = 400г.
Дрожжи - 2 и 1/4 ч. ложки (золотых дрожжей я кладу меньше, чуть меньше 2-х ч. ложек)
Молоко - 80мл
Вода - 60мл и 3ст. ложки
Яйца - 2шт.
Сахар - 50г + 150г = 200г
Соль - 1/2 ч. ложки
Сливочное масло - 50г + 50г = 100г
Корица - 1 чайная и 1 столовая ложка
Молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки
Ваниль

1. Распустить дрожжи в 3-х столовых ложках теплой воды (40-45 градусов С) со щепоткой сахара.

2. Смешать 290г. муки, соль и 50г. сахара.

3. Отдельно слегка взбить 2 яйца.

4. Растопить 50г. сливочного масла в смеси из 80 мл молока и 60мл. воды, добавить ваниль.

5. В чашу с мукой влить молочно-маслянную смесь (она не должна быть очень горячей, проследите за этим), размешать, добавить дрожжи, яйца и еще 110г. муки. Замесить тесто.

6. Миску с тестом укутать и оставить подходить на 1,5 - 2 часа.

7. Растопить в кастрюльке оставшиеся 50г. масла до румяного цвета, дать остыть.

8. В миске смешать 150г. сахара с мускатным орехом и корицей.

9. Тесто немного обмять, сложить несколько раз, сформировать шар и оставить отдохнуть минут на 15-20 на присыпанном мукой столе под миской.

10. Тесто раскатать в большой прямоугольник, например 50х30см, который смазать растопленным маслом и посыпать смесью корицы с сахаром.

11. Прямоугольник из теста нарезать ножом для пиццы на полосы. Полосы сложить одну на другую и порезать поперёк на небольшие прямоугольники, которыми и заполнить форму, предварительно выстеленную пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

12. Дать расстояться минут 30.

13. Выпекать минут 25-30 при температуре 180 градусов.

Примечание. Я использую прямоугольную форму для выпечки 23х13см.

Вкуснее всего это хлеб в теплом виде.

!_maxcab20150426-133
Tags: cooking, Кулинария
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments