?

Log in

No account? Create an account
я

lenacab


Перекрёсток полезности и красоты


Entries by category: еда

Интуитивная кухня
я
lenacab
В предыдущих записях я рассказывала о своих джемах Summer In The Glass и о знакомстве с интересным человеком, поваром, редактором журнала, приятным и интересным молодым человеком Алексеем Ниловым. Алексей предложил мне принять участие в мастер-классе "Интуитивная кухня", где я должна была научить гостей варить джем Monkey Butter. Основное блюдо готовил Алексей. Задача состояла в том, чтобы не просто показать, как варить такой джем, а и предложить гостям сделать вкус джема индивидуальным, не похожим на другие. Это был интересный опыт.

Все участники получили возможность забрать по баночке свареного собственными руками джема домой. Мы дали им возможность даже придумать собственное название их варианту джема.

!_MAX8287-2

Read more...Collapse )

Мой новый хлеб из хлебопечки
я
lenacab
Придумала новый рецепт хлеба. Понравился.

!_maxcab-20140531-02

Хлеб в разрезе и рецептCollapse )

Фотографии maxcab

Квашеная капуста. Мой любимый рецепт.
калейдоскоп
lenacab
Говорят, что с первыми морозами уже можно начинать квасить капусту. Осталось ждать не долго.




Рецепт...Collapse )

Сумочка "Азиатский сад". Мастер-класс
я
lenacab
Эту сумочку я сшила из второй части коллекции тканей "Мой азиатский сад". Если помните, то первая часть пошла на панно с птицей и бабочкой.
Весь проект сшит от начала и до конца вручную. Если вам покажется эта сумочка слишком сложной, предлагаю не делать ее пэчворковой, а сшить по выкройке, которую вы будете использовать для подкладки. Если такую сумочку расшить бисером, то получится очень нарядная вечерняя сумочка.

Хлопок. Высота сумочки около 18 см.



мастер-классCollapse )


Фотографии maxcab

Луковый суп
я
lenacab
Суп этот я варю немногим более 10 лет и считаю его одним из самых своих вкусных, очень ароматных, супов. Для этого рецепта может сгодиться любой сорт лука и, более того, чем больше их, тем лучше, и особенно хороши сладкие сорта. Я специально не называю этот суп французским, т.к. нет единственного рецепта, а каждый повар имеет свой вариант этого супа. Часто можно увидеть рецепт лукового супа с добавлением сухого белого вина, с мукой и без нее. Кстати, мой любимый британский повар Джейми Оливер вообще считает, что самый вкусный луковый суп это английский :))





еще две фотографии и рецептCollapse )


Фотографии maxcab

Детская подушечка. Мастер-класс
я
lenacab
Размер 45х45 см.
Для этой подушки могут быть использованы любые ткани с красивыми мотивами, крупным или симметричным рисунком. Эффект «окошек» достигается путем использования тканей-компаньонов и геометрии.



мастер-класс и еще одна наволочка на подушкуCollapse )


Фотографии maxcab

Соленые лимоны
я
lenacab
Обещала с прошлого года написать об этих лимонах, когда давала рецепт тажина с курицей и айвой. И вот дошли руки.

Когда-то я сильно интересовалась марокканской кухней и везде в рецептах мне попадались соленые лимоны. Я, конечно же, попробовала их сделать. Те лимоны были только в соли, потом я выяснила, что к ним можно добавлять приправы и даже есть рецепт с растительным маслом.

Для чего нужны эти лимоны? Это приправа, причем, как сами лимоны, так и оставшаяся от них соль. Используйте их в качестве добавки к мясу, рыбе, рису, кускусу. Да мало ли куда еще можно положить эту прелестную ароматную соль с лимонным вкусом! Лимоны для приготовления блюд обычно измельчают, но в тажин можно класть кусочки и побольше. Солью можно просто солить и тогда уже не нужны никакие другие добавки. Есть еще и такой способ. Лимоны отмывают от соли, удаляют мякоть, а корки измельчают и добавляют в блюда для тушения.

Сегодня я покажу вам лимоны с пряностями. Кстати, готовые лимоны можно хранить целый год и даже больше.





рецепт и еще одна фотографияCollapse )


Фотографии maxcab

А как на счет кукурузной каши?!
я
lenacab
У этого блюда много названий. Молдаване и румыны называют его мамалыга, западные украинцы скорее назовут его банош, а итальянцы - полента. Но смысл всегда один: кукурузная каша с сыром, шкварками, сосисками, копченой грудинкой. Сыр может быть от брынзы до чеддера.

Сегодня я покажу итальянский вариант, т.е. поленту. В моем доме это блюдо прижилось довольно давно и я его хорошо знаю, поэтому уверенно делюсь с вами.




еще одна фотография и рецептCollapse )

Фотографии maxcab

Пицца. По многочисленным просьбам ее евших и не евших тоже
я
lenacab
Что в наше время может быть банальней пиццы и кого нынче ею можно удивить? Кто только не дает ее рецептов в сети! Вариантов пиццы столько же, сколько и вариантов борща, а именно: у каждого свой. Да еще появилось много русских итальянских жен, которые рассекречивают рецепты своих итальянских свекровей. И как после этого с ними тягаться?! А сколько кулинарных авторов писало и пишет о пицце! К тому же, как выяснилось, есть довольно много людей, которые вообще не любят пиццу. И как после всего этого учить вас ее готовить?! Я даже давала себе слово никогда не писать здесь о пицце от греха подальше :) И вот. Моя пицца перед вами!
"А все почему? Потому, что добрые мы" © :))

Перед вами вегетарианская пицца - моя самая любимая, луковая, с вялеными помидорами собственного изготовления,
а под катом - пицца с салями



еще фотографии пиццы и рецептCollapse )


Фотографии maxcab

Делаем цветную пасту - создаем праздник в тарелке
я
lenacab
Мне сегодня особенно захотелось праздника. Я вспомнила, что недавно где-то читала, что есть нации, которые создают праздник в любой момент жизни, и не важно, беден или богат ты в данный момент. Кажется речь шла о французах.

Вот и цветная паста тоже оттуда - от желания сделать праздник в обычный день. Не надо дожидаться особого случая или прихода гостей, а просто вот взять и сделать такую пасту, тем более, что это совсем и не сложно да и не дорого.





чудо-машинка для производства пасты и рецептCollapse )


Фотографии maxcab

Что можно приготовить из айвы
калейдоскоп
lenacab
Сейчас как раз наступила пора айвы - очень полезного и ароматного фрукта, одного из лучших, на мой взгляд, для сладких заготовок. Представляю вашему вниманию три продукта, где айва, если не единственный ингредиент, не считая сахара, то один из главных.


На снимке в самой большой банке - варенье из айвы, в четырех остальных - два вида желе. То, что выглядит светлее - желе из японской айвы, другое же, более темное, - желе "Райский сад", в состав которого входят яблоки, айва и клюква. Все три вида варенья имеют густую консистенцию и не содержат никаких добавок или загустителей. Превратить эти фрукты в желе помогла сама природа.


полюбоваться желе и почитать рецептыCollapse )


Фотографии maxcab

Марокканский тажин из курицы с айвой и кускусом
я
lenacab
Мое увлечение кулинарией, к сожалению, не заканчивается освоением новых рецептов, я очень сильно неравнодушна ко всяческой посуде и кухонным штучкам, мне смело можно дарить на День рождения какую-нибудь баночку и я буду счастлива до умопомрачения. Из всего вышесказанного, думаю, вы понимаете, насколько я была счастлива появлению у меня знаменитого марокканского Тажина!

В Марокко сам горшок и блюдо, которое в нем готовится, называется одним и тем же словом тажин (таджин). Я даже подозреваю, что тажином называют способ длительного тушения под крышкой, томления.

И вот, я приготовила блюдо, одноименное горшку, тажин из курицы с айвой. Его я готовила и раньше, но в казане, а теперь у меня все аутентичненько и ориентальненько :)

Подается тажин с кускусом (на фотографии слева)



как выглядит сам чудо-горшок и рецепт блюдаCollapse )

Вы можете спросить меня: "Зачем тебе Тажин, если можно готовить и в казане?" Обижусь :)) А, если серьезно, то главный секрет изумительного вкуса блюд, приготовленных в Тажине, заключается в его конической крышке, которая создает свой неповторимый влаго-температурный режим. Блюдо томится в собственном соку!

Фотографии maxcab

Белой акации гроздья душистые
я
lenacab
Белая - Робиния лжеакация


Розовая - Робиния новомексиканская (Лжеакация новомексиканская, Робиния ньюмексиканская)


еще акацияCollapse )

Автор фотографий maxcab